Aus den Zutaten ohne die halbierten Mandeln eine Masse kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Masse zu Rollen formen und Segmente schneiden, so dass sich Bällchen von Kirschgrösse formen lassen. Bällchen mit je drei halben Mandeln belegen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Eventuell die Bethmännchen noch mit Eigelb bestreichen, falls sie gelb aussehen sollen.
Die Bethmännchen für mindestens 30 min bei ca. 110 ºC im Backofen trocknen.