Fischfilet auf Blattspinat

Zutaten:

(für 2 - 4 Portionen)

500 g frischer oder tiefgefrorener Blattspinat
500 - 600 g Fischfilet (sehr gut mit Zander; auch Rotbarsch, Victoriabarsch etc.)
2 EL Zitronensaft
Pfeffer und Salz
1 Zwiebel
40 g Butterschmalz
Muskat
1 EL Mehl
¼ l Brühe
150 g Gouda, geraspelt
2 EL Weisswein
1 Eigelb
1/8 l Sahne
Fett für die Form

Zubereitung:

Spinat waschen und verlesen. Zwiebel schälen, würfeln und in ca. 20 g Fett andünsten. Spinat zugeben, 15 min garen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abtropfen lassen (bei Verwendung von gefrorenem Blattspinat nach Packungsanweisung auftauen und ebenso zubereiten).

Fischfilets mit Zitronensaft säuern, dann salzen und pfeffern. Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Gas 3).

Mehl im restlichen Fett anschwitzen, die Brühe darunter rühren und aufkochen lassen. Den Käse zugeben und schmelzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Wein abschmecken. Anschließend das Eigelb mit der Sahne verquirlen und unterrühren.

Eine Auflaufform fetten, Spinat darin ausbreiten, Fischfilets darauf legen und alles mit der Sauce bedecken.

Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas 3) auf mittlerer Einschubleiste 15 - 20 min garen (Umluft: ca. 25 min bei 200 °C).

Vorbereitungszeit: ca. 45 min, Garzeit: 15 - 25 min.

Quelle: essen&trinken