(für 6 Portionen)
Kartoffeln schälen, waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und mit Wasser bedecken.
Schalotten pellen und halbieren. Porree putzen, waschen, weiße und hellgrüne Porreeteile in Stücke schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen.
Porree und Schalotten unter Wenden bei stärkerer Hitze 5 - 6 min in 2 EL Öl anbraten.
Lammfleisch portionsweise kurz und heiß im restlichen Öl anbraten. Dann alles Lammfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer, Senf, Lorbeer und Knoblauch würzen und 6 - 8 min weiter braten. Petersilie und Minze grob hacken.
In einem Bräter nacheinander 1/3 der abgetropften Kartoffelscheiben, ¼ der Kräuter, Porree und Schalotten, ¼ der Kräuter, 1/3 der Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, ¼ der Kräuter, Lammfleisch, Zitronenschale, restliche Kartoffeln und restliches Olivenöl schichten. Kartoffeln und Gemüse jeweils leicht salzen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) auf der unteren Einschubleiste 1 h mit Deckel und weitere 30 min offen garen. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Zubereitungszeit: 2½ h
Fettarmes Rezept
Quelle: essen&trinken