Steinpilze 30 min in lauwarmem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und fein hacken.
Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser gar kochen, pellen, abkühlen lassen und auf einer Haushaltsreibe raspeln.
Speck und Zwiebeln fein würfeln. Speck in der Pfanne auslassen, Zwiebeln und Steinpilze dazugeben, abkühlen lassen.
Eine Tarteform (28 cm Ø) leicht ölen. Kartoffelmasse hineindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) auf der 2. Einschubleiste von unten 45 - 50 min boldbraun backen. Danach weitere 5 min auf dem Backofenboden zu Ende backen (auch bei Umluft).
Inzwischen für die Sauce die Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten kurz blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln.
Gewürzgurken und Zwiebeln sehr fein würfeln, Knoblauch pellen und mit Kapern feinhacken. Pfefferschote halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mit den Tomaten mischen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Olivenöl eine Sauce rühren, mit den Tomaten mischen und nachwürzen.
Die Tarte auf einem Rost abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: 1¼ h
Fettarmes Rezept
Quelle: essen&trinken