Kartoffeln schälen und (am einfachsten mit der Küchenmaschine) in dünne Scheiben hobeln. Für eine der beiden Varianten entweder Morüben oder Lauch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Förm mit der Knoblauchzehe ausreiben und buttern. Den Boden der Form mit einem Drittel der Kartoffelscheiben bedecken. Salzen, pfeffern und Muskat darüber reiben sowie ein Drittel des Käses darauf verteilen. Für eine der Varianten jetzt eine dünne Lage mit einer Hälfte von Morüben oder Lauch darüber. Nun zweite Lage mit einem weiterem Drittel der Kartoffelscheiben und wieder salzen, pfeffern und Muskat sowie ein weiteres Drittel Käse. Für eine der Varianten nun wieder die zweite Hälfte Morüben oder Lauch. Als letzte Lage wieder ein Drittel der Kartoffelscheiben verteilen, salzen, pfeffern und Muskat darüber reiben sowie mit dem letzten Drittel des geriebenen Käses bedecken. Zum Abschluss eine Reihe von kleinen Butterflocken darüber verteilen und alles mit der Sahne und Milch übergießen (Die Menge der Milch ist abhänig von der verwendeten Kartoffelart).
Ofen auf 180 °C vorheizen und Gratin auf der zweiten Schiene von unten (von fünf) ca. 60 min in Ofen backen (bei Umluft 200 °C). Falls das Gratin gegen Ende droht, zu braun zu werden, kann die Form für die restliche Zeit (z.B. mit Alufolie) abgedeckt werden.