Kartoffeln waschen, kochen, abgießen und zugedeckt ausdampfen lassen.
Eine halbe kleine rote Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden, mit der warmen Rinderbrühe, Senf und Essig vermischen, salzen und pfeffern, zuletzt das Sonnenblumenöl einrühren.
Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden (ist einfach mit einem Eierschneider zu erledigen), in die Marinade legen und vorsichtig vermengen. Salat zudecken und ca. 30 min ziehen lassen.
Ein kleines Bund Schnittlauch schneiden und den Salat damit bestreut servieren.