(für 4 Portionen)
Kirschen an- oder gerade eben auftauen lassen. Eier trennen. Butter bzw. Margarine mit den Quirlen vom (Hand-)Rührgerät schaumig rühren, im Wechsel nach und nach Zucker und Eigelb unterrühren. Quark in einem Handtuch gut ausdrücken, mit dem Grieß unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren, mit Zitronenschale und -saft würzen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben, zuletzt die Kirschen untermischen.
Eine flache Auflaufform (ca. 2 l) mit Fett ausstreichen, die Quarkmasse hineinfüllen und glatt streichen. Bei 225 °C (Gas:4) auf der mittleren Einschubleiste 45 - 50 min backen. Falls nötig, in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Auflauf nicht verbrennt.
Vorschlag: Servieren Sie diesen Auflauf mit einer Suppe vorweg als leichtes sommerliches Hauptgericht.
Vorbereitungszeit: 20 min
Garzeit: 45 - 50 min