(für 6 Portionen)
Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und auf der Haushaltsreibe fein reiben oder fein hacken. Lammhack mit Toastbrot, Zwiebeln, Chili, Eiern und 3 EL Joghurt verkneten. Herzhaft mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 30 Bällchen formen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen ca. 10 min bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und zwischen zwei Tellern warm halten.
Inzwischen die Petersilie hacken. Den Knoblauch pellen, durch die Presse drücken und in der Butter glasig dünsten, mit Lammfond ablöschen und 10 min einkochen lassen. Den übrigen Joghurt, 70 ml Wasser, Zitronenschale und -saft zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Zucker würzen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und 3 min kochen lassen.
Die Sauce mit dem Schneidstab kräftig durchrühren. Zuletzt die Fleischbällchen und die Petersilie zugeben und heiß werden lassen. Mit Fladenbrot servieren.
Zubereitungszeit: 60 min
Pro Portion: 32 g E, 57 g F, 18 g KH = 748 kcal (3134 kJ)
Quelle: essen&trinken