(für 6 Portionen)
Schokolade mit Wasser und Pulverkaffee bei ganz milder Hitze schmelzen, dabei immer wieder umrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Vanillinzucker, Cognac oder Orangenlikör schaumig rühren. Sahne steif schlagen.
Wenn die Schokolade glatt geschmolzen und wieder abgekühlt ist, wird sie mit dem Schneebesen vorsichtig mit der Eigelbmasse vermischt. Als nächstes wird zuerst die Schlagsahne und danach das steifgeschlagene Eiweiß unter die Schokoladenmasse gehoben.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen !!
Gut abdecken, nimmt (besonders im Eisschrank) schnell Geschmack von anderen Lebensmitteln an.
Mit geraspelter Schokolade verzieren.