Sauerkraut-Kartoffelpüree

(für 4-6 Personen)

Zutaten:

1 kg mehlige Kartoffeln
250 g geschnittene Zwiebeln
500 g Sauerkraut
¼ l Weisswein
150 ml Milch
200 ml crème fraîche (auch mit Kräutern)
200 ml süße Sahne
1 - 2 EL Senf (nicht zu scharf)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Suppenwürze
Muskat
Butter oder Ghee

Zubereitung:

Die Zwiebeln schneiden und in Butter oder Ghee bräunen. Darin das Sauerkraut unter Zugabe von ca. ¼ l Weisswein (oder Wasser), Suppenwürze, Salz und Pfeffer ca. 10 min weich dünsten und mit ungefähr 50g kalter Butter abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und pürieren. Milch, Sahne und crème fraîche hinzufügen. Mit Pfeffer, etwas Muskat und 1-2 EL nicht zu scharfem Senf abschmecken.

In eine große gebutterte Auflaufform unten zuerst das Sauerkraut und darüber das Kartoffelpüree schichten. Mit eingen Butterflocken bedecken.

Im Ofen bei 200 °C Umluft auf der zweiten Schiene von unten ca. 25-30 min backen. Falls noch nicht braun noch 5 min unter den Grill.

Quelle: Cornelia