(für eine Tarte-Form mit 30-32 cm Ø )
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefe und Zucker mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und in die Mulde gießen, mit einem Teil des Mehls verrühren. Salz und Öl hinzufügen, alles mit dem Knethaken vom Handrührer kneten, bis der Teig glänzt. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis sich sen Volumen verdoppelt hat. Teig kurz zusammenkneten, ausrollen, die gefettete Form mit Teil belegen, Teig am Rand hochziehen. 10 min gehen lassen. Nicht vorbacken, sondern gleich belegen und wie in den Rezepten angegeben backen.
Achtung: Bei Verwendung von Hefeteig ist es bei manchen Tarte-Rezepten erforderlich, die Mengen der Eiermilch etwas zu verringern. Auch die Backzeit kann sich ändern. Siehe die Vermerke jeweils am Ende der Tarte-Rezepte.