(für eine Tarteform mit 30-32 cm Ø )
Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und eine Mulde hineindrücken. Die kalte Butter bzw. Margarine in Würfel schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Zucker, Salz, Eigelb und 2 Eßlöffel Eiswasser in die Mulde geben. Alles rasch mit einem großen Messer zusammenhacken, dann mit den Händen einen Teig kneten. Den Teigkloß in Alufolie mindestens 30 min im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf bemehlter Fläche zu einem Rund ausrollen, das etwas größer als die Form ist. Teigplatte auf der Rolle aufrollen und über der ungefetteten Form wieder abrollen, mit den Fingern andrücken, am Rand etwas hochziehen und überstehenden Teig abschneiden. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zum Backen Teig mit passend geschnittenem Backpapier auslegen und mit trockenen Erbsen oder Linsen füllen. Sie verhindern, daß der Teigboden sich beim Backen hebt.
Form auf den Boden des mit 200 ºC (Gas:3) vorgeheizten Backofens schieben und 10 - 15 min vorbacken. Erbsen und Papier abnehmen und Tart-Boden weitere 5 min backen, damit der Boden ganz durchgebacken wird. Tarte erkalten lassen, dann belegen.
Vorbereitungszeit: 10 min
Vorbackzeit: 15 - 20 min